レシピ本などに出てくる「料理用語」、意外に理解されていないようです。「『ゆでこぼす』って、お鍋から噴きこぼすこと？　ガス回りが汚れちゃうって考えていました」（50歳）、「『鍋肌』って何だ？」（37歳）、「『白髪ネギ』『びっくり水』が商品名でないと知って、ショックだった」（25歳）など、意味が分からない料理用語と格闘している様子がうかがえました。
　リビング読者に「粗熱を取る」「塩ひとつまみ」「ひたひたに」「かぶるぐらい」などの料理用語を挙げて、意味を聞いたところ、正解率のワースト3は「とろ火」（35％）◆「ひと煮」（37％）◆「弱火」（51％）と、すべて火加減にまつわる用語でした。
　さて、分からない用語が出てきたときの対応は「控えめに試してみて、うまくいけばOK」（30歳）、「適当にやっていますが、今まで困ったことはありません」（58歳）。毎日のことだから「まずは実践あるのみ！」というところでしょうか。
（編集部　平林美幸）

【データ】
2006年／1月実施。有効回答1847。